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離石特色小吃

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    油茶:以小米碾面炒熟,配牛油或羊油團(tuán)熬成。油團(tuán)配制方法,將生羊(或牛)油入鍋加熱熔化,拌入熟白面及蔥姜之類調(diào)味于碗碟中冷卻凝結(jié)成團(tuán)狀。

    豆錢錢:將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上,用小鐵錘搗成小圓片,狀似銅錢,故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內(nèi),或做湯面時加入食用,別有風(fēng)味。

  黃酒:以糯米、紅黍谷(一種軟谷)軟米為主料蒸制,配入白酒、大麥曲,發(fā)酵七日而成,吃時濾出,鍋內(nèi)熬開,飲之醇濃香甜,健脾益胃。

    家常涼菜:以土豆絲、粉條、莜面條、豆芽,輔以黃瓜、醋、鹽、芥茉油等佐料拌制而成。

    合棱則:土豆塊在合楞擦(制合楞則的工具)上輕磨,使土豆成為糊狀,再包入紗布內(nèi)除水后,拌入少量粉面或白面揉合,用手握成小塊放鍋內(nèi)蒸熟,醮醋或西紅柿等調(diào)料食用,韌性強(qiáng),淀粉含量高,美味可口,老少皆宜。

    煎餅:用白面或豆面放水,再加生雞蛋、韭菜拌成均勻糊狀,用勺倒入煎餅凹內(nèi)攤勻烤熟,卷起醮調(diào)料食用。

    山藥擦擦:亦稱山藥窩窩,山藥丸子。把山藥擦成扁絲拌面上鍋蒸熟。

    案糕:亦稱棗糕,用軟小米拌水碾面,蒸熟,揉勻后分層壓入熟棗后,置于案上縱向切塊食用。

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